低碳水化合物饮食(简称低碳饮食)被许多人奉为“减肥饮食”。加拿大卑诗癌症中心研究显示，低碳饮食还有助于延缓癌细胞生长，亦有可能预防癌症形成。
研究发现，大部分的肿瘤比正常细胞更需要葡萄糖才能生存，葡萄糖就是一种单一碳水化合物。
研究人员以有乳癌的老鼠为对象，喂它们吃一般的西方饮食，以及低碳、高蛋白质饮食，结果显示，吃低碳、高蛋白质的老鼠，不但体重没有增加，而且体内癌细胞生长的速度较为缓慢，另外，低碳饮食亦降低老鼠的死亡率。
研究还发现，低碳饮食还有预防癌症发生的效果，比较两组体内有癌细胞的老鼠，吃低碳饮食的一组，发生癌症的个案较少，而且低碳饮食有增加癌症药物疗效的作用。
研究人员称，两组老鼠每天从食物中摄取的热量相同，不同的是低碳饮食的热量来源主要是蛋白质，普通西方饮食的热量则主要来源于碳水化合物，而且食物中的脂肪含量亦较高。
这份研究发表在最新一期的《癌症研究》（Cancer Research）上。
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